วิธีทำน้ำพริกเห็ดด่าน อาหารพื้นบ้านเมืองเหนือ ลำแต้ๆ - Thai Social

Post Top Ad

Sunday, 7 July 2019

วิธีทำน้ำพริกเห็ดด่าน อาหารพื้นบ้านเมืองเหนือ ลำแต้ๆ



ช่วงนี้เป็นฤดูฝน มีเห็ดออกเยอะมาก เมนูแรกขอนำเสนอ "น้ำพริกเห็ดด่าน" ซึ่งทางที่ก็เรียกเห็ดไคบ้าง เห็ดหล่มบ้าง แต่ที่บ้านเราเรียกกันว่าเห็ดด่าน



เครื่องปรุงน้ำพริกประกอบด้วย พริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม ปริมาณดังภาพ



เอาเห็ดด่านไปย่างไฟให้สุกและหอมบนเตาอั้งโล่



อย่าลืมพลิกกลับอีกด้านนะครับ มันจะได้สุกอย่างทั่วถึง กลิ่นหอมมากเลยครับ



ระหว่างย่างเห็ด ก็เอากระเทียม หอมแดง ใส่ไว้ใต้เตาอั้งโล่ เป็นการทำให้กระเทียมและหอมแดงสุกตามแบบฉบับดั้งเดิม



ส่วนพริกหนุ่มก็เอาไปจี่(ย่าง)ให้สุก



เห็ดด่านเมื่อสุกแล้ว พักไว้ให้เย็น



กระเทียม หอมแดง สุกแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนแล้วลอกเปลือกออก



แกะเปลือกหอมแดง กระเทียมแล้ว ก็เตรียมเอาไปโขลก



ใส่พริกหนุ่มที่ลอกเปลือกออกแล้ว เอาลงไปโขลกให้เข้ากัน



เสร็จแล้วก็ใส่เห็ดด่านลงไป โขลกให้เข้ากัน



ระหว่างนั้นก็ซอยใบหอมผักชีเตรียมไว้



แบ่งใบหอมผักชีที่ซอยไว้ครึ่งหนึ่ง ใส่ลงไปโขลกให้เข้ากันกับน้ำพริก



น้ำพริกเห็ดด่านเสร็จแล้วครับ ไม่ต้องปรุงรสอะไรเพิ่มเติม แค่นี้ก็อร่อยแล้วครับ



ทานกับแตงกวาและหน่อไม้ก็อร่อยเข้ากันนะครับ ลองเอาไปทำดูนะครับไม่ยากเลย



สูตรและภาพจาก ส้มตำปลาร้าพาเข้าครัว