วิธีเก็บใบกะเพราและโหระพา ไว้ทานนานข้ามปี - Thai Social

Post Top Ad

Saturday, 6 July 2019

วิธีเก็บใบกะเพราและโหระพา ไว้ทานนานข้ามปี



วันนี้ทีมงานมุมข่าว จะพาทุกท่านมาชมวิธีการเก็บ ใบกะเพราและใบโหระพาให้ดูสีเขียวสดเหมือนเพิ่งเด็ดจากต้น ทำตุนไว้มีกินตลอดทั้งปี โดยสูตรนี้ได้มาจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทำง่าย ๆ จับไปลวกในน้ำร้อน แช่ในน้ำเย็น ปั้นเป็นก้อนแล้วเอาไปแช่แข็ง แค่นี้ก็เรียบร้อย โดยเธอเผยว่า

สวัสดีค่ะ ช่วงนี้อากาศที่อเมริกาก็เปลี่ยนเป็นฤดูใบไม้ร่วงแล้ว อากาศจะเย็นนิด ๆ และต่อไปก็จะเข้าฤดูหนาวอย่างเป็นทางการ ผักสวนครัวที่เราปลูกไว้กินพอเจอหน้าหนาวก็พากันตายเรียบค่ะ หากไม่ได้เก็บเข้าบ้าน คนอยู่ต่างประเทศส่วนมากก็จะเข้าใจกันดี สำหรับตา ปลูกผักสวนครัวหลังบ้านกับเขาเหมือนกันค่ะ และก็จะทำการเก็บรักษาผักที่เรามีหลังบ้านไว้กินในฤดูหนาวเพราะว่าผักค่อนข้างหายาก และถ้าบางครั้งเราจะแกงทีหรือทำอะไรก็ต้องขับรถออกไปซื้อ บางคนอยู่ไกลด้วย ก็ไม่ค่อยคุ้มเท่าไหร่ วันนี้ก็มาบอกเล่าวิธีการที่ตาเก็บรักษาใบกะเพรากับใบโหระพาไว้ให้ได้กินกันข้ามปีเลยค่ะ จนกว่าจะหน้าร้อนในปีหน้า ซึ่งเราจะได้ลงมือปลูกผักกันอีกที



ใบโหระพาค่ะ เก็บมาจากหลังบ้าน ปลูกแค่ 4 ต้น ก็ได้เยอะมากเลยค่ะ นี่ไม่ได้เก็บครั้งเดียวนะคะ เก็บแบบนี้มาหลายครั้งแล้วค่ะ มีแช่แข็งในตู้แช่อีก

ใบกะเพรานี่ก็เก็บเป็นรุ่นที่ 4 แล้วค่ะ ช่วงหลังปล่อยให้เขามีดอก เพราะว่าต้องการเก็บดอกแก่ ๆ ไว้ทำพันธุ์ในปีหน้าค่ะ อยู่ต่างประเทศใบกะเพราหาซื้อยากค่ะ ใบโหระพาพอจะหาซื้อง่ายกว่า



วิธีเก็บใบกะเพราและใบโหระพาแช่แข็ง



ตั้งน้ำให้เดือดจัดเลยค่ะ และหาอ่างอีกใบมาใส่น้ำเย็นเตรียมไว้ ยิ่งเป็นน้ำใส่น้ำแข็งให้เย็นจัดยิ่งดีค่ะ

ล้างใบโหระพาให้สะอาดและเด็ดเป็นใบ จากนั่นนำมาลวก โดยใส่ลงในน้ำเดือดจัด คนเบา ๆ ประมาณ 2-3 ครั้งแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วเอาใส่ในน้ำเย็นจัดทันทีค่ะ



ผักจะยังเขียวสดอยู่ค่ะ การใส่ในน้ำเย็นจะหยุดความร้อนทันทีค่ะ



ทำไปจนหมดนะคะ



หาถุงพลาสติกที่แช่แข็งได้มาเขียนชื่อชนิดของผักไว้ เขียนวันที่ให้เรียบร้อยจะได้จำได้ค่ะ



ผักที่น็อกในน้ำเย็นจะยังคงความเขียวอยู่ เราก็นำมาทำเป็นก้อน กะขนาดพอกับการใช้ในแต่ละครั้ง แล้วบีบน้ำออก



ทำให้เป็นลูกกลม ๆ เก็บใส่ถุงซิปล็อก ทำแบบนี้จนหมดค่ะ



ล้างใบกะเพราให้สะอาดและเด็ดเป็นใบ



ตั้งน้ำให้เดือดจัดเลยค่ะ เตรียมอ่างมาใส่น้ำแข็งเช่นเดียวกับการทำใบโหระพาแช่แข็ง นำใบกะเพราใส่ในน้ำเดือด คนประมาณ 2-3 ครั้ง



ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ



เอาใส่ในน้ำเย็นจัดทันทีค่ะ



จับใบกะเพรามาทำเป็นก้อนแล้วบีบน้ำออก



ใส่ถุงซิปล็อก เก็บใส่แช่ช่องแข็งไปเลยค่ะ แค่นี้เราก็จะได้ใบกะเพรากับใบโหระพา ไว้กินในหน้าหนาวหรือเก็บไว้กินกันข้ามปีเลยค่ะ

วิธีการนำออกมาทำอาหาร

ก็แค่นำใบกะเพราหรือใบโหระพา 1 ก้อน แช่ในน้ำธรรมดารอจนละลาย แค่นี้ก็นำมาทำอาหารได้แล้วค่ะ

ถึงจะไม่ได้สดหอมเหมือนกับผักสด แต่เชื่อว่าคนอยู่ต่างประเทศมีใบกะเพรากับใบโหระพา แค่นี้ก็มีความสุขแล้วค่ะ แต่ไม่ต้องพูดถึงคนที่อยู่เมืองไทยนะคะ ได้กินใบกะเพรากับใบโหระพากันตลอดทั้งปีอยู่แล้ว หวังว่าคงเป็นประโยชน์กับเพื่อน ๆ อยู่ต่างประเทศที่ต้องการเก็บรักษาผักสวนครัวที่เราต้องการกินไว้ในหน้าหนาวกันบ้างนะคะ แต่เชื่อว่าทุกคนคงทราบวิธีการทำกันดีอยู่แล้ว ก็เผื่อสำหรับผู้ที่ไม่รู้จริง ๆ หรือผู้ที่มาอยู่ต่างประเทศใหม่ ๆ ลองใช้วิธีนี้กันดูค่ะ ขอบคุณค่ะ

คลิป



คลิปจาก Tukata Thai Kitchen